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干烙是将成型的制品放入锅内,既不刷油又不洒水,利用锅底传热,使其成熟的方法。()此题为判断题(对，错)。

题目
干烙是将成型的制品放入锅内,既不刷油又不洒水,利用锅底传热,使其成熟的方法。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()利用蒸汽温度的作用,使其生坯成熟的一种方法。A.煎B.烙C.煮D.蒸

2.刷油烙应注意刷油要多，所用油脂要清洁卫生。此题为判断题(对，错)。

3.将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。()

4.()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。A.煮B.烤C.蒸D.烙

更多“干烙是将成型的制品放入锅内,既不刷油又不洒水,利用锅底传热,使其成熟的方法。() ”相关问题

  • 第1题：

    刷油烙时应每翻动一次刷一次油。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后()焖熟。

    A.洒油

    B.洒芝麻

    C.洒葱花

    D.洒水


    参考答案：D

  • 第3题：

    加水烙()

    A.在洒水后的做法与干烙完全一样

    B.在洒水前的做法与干烙完全一样

    C.在洒水前的做法与干烙不完全一样

    D.在洒水前的做法与油烙完全一样


    参考答案：B

  • 第4题：

    干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。

    A.只在锅内少刷些油

    B.只在饼面少刷些油

    C.既不刷油也不洒水

    D.只刷油但不洒水


    参考答案：C

  • 第5题：

    刷油烙是在()再刷点油。

    A.干烙的基础上

    B.水油烙的基础上

    C.水烙的基础上

    D.油烙的基础上


    参考答案：A

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