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在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤

题目

在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A、煮

B、煎

C、炸

D、烤

相似考题

1.面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

2.春卷的熟制方法为()。A.煮B.蒸C.炸D.烙

3.在面点熟制过程中,炸和()使维生素损失严重。A.烧B.烤C.蒸D.煮

4.在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。A.蒸B.炸C.烙D.烤

参考答案和解析
正确答案：B


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  • 第1题：

    熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。

    A、炒煮铲

    B、炒炸煮

    C、炒蒸铲

    D、蒸炸煮


    参考答案：C

  • 第2题：

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸，烙，煮

    B.烙，蒸，烤

    C.炸，蒸，煎

    D.炸，烤，煮


    参考答案：C

  • 第3题：

    面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

    A、烤

    B、炸

    C、煮

    D、蒸


    答案：A

  • 第4题：

    制作虾饼时预熟定型的方法是()。

    A、炸制

    B、煎制

    C、蒸制

    D、汆制


    参考答案：B

  • 第5题：

    成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

    A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸


    答案：A

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