在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。A.西瓜B.苹果C.橘子D.柠檬 - itgle

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题目

在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

A.西瓜

B.苹果

C.橘子

D.柠檬

相似考题

1.在下列水果、蔬菜中，()不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。A.柠檬B.香蕉C.茄子D.土豆

2.在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。A、柠檬B、香蕉C、茄子D、土豆

3.8、下列哪种褐变主要是由酶催化的？A．橘子汁发生的褐变B．奶粉在贮藏过程中变黄C．生产焦糖的变化D．蘑菇的变色

4.在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。A、西瓜B、苹果C、橘子D、柠檬

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第1题：

水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。

正确
第2题：

11、多酚氧化酶会使得一些水果蔬菜的颜色发生不好的变化，例如“褐变”。

正确
第3题：

苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于其末端氧化酶_____作用的结果。
A．抗坏血酸氧化酶
B．多酚氧化酶
C．细胞色素氧化酶
D．抗氰氧化酶

多酚氧化酶
第4题：

4、苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于其末端氧化酶_____作用的结果。
A．抗坏血酸氧化酶
B．多酚氧化酶
C．细胞色素氧化酶
D．抗氰氧化酶

多酚氧化酶
第5题：

【单选题】苹果和马铃薯等切开后,组织变褐,是由于作用的结果。
A．抗坏血酸氧化酶
B．抗氰氧化酶
C．细胞色素氧化酶
D．多酚氧化酶

多酚氧化酶

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