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西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。A.奶油、色素B.面粉、糖C.水、鸭蛋D.水果、巧克力

题目

西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

A.奶油、色素

B.面粉、糖

C.水、鸭蛋

D.水果、巧克力

相似考题

1.泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉

2.油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。A.油脂和面粉B.油脂和糖C.油脂和鸡蛋D.面粉和糖

3.西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。A.黄油B.鸡蛋C.丰登糖D.砂糖

4.重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。A.面粉B.砂糖C.鸡蛋D.水果

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  • 第1题：

    西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。

    A.黄油

    B.巧克力

    C.鸡蛋

    D.砂糖


    参考答案：B

  • 第2题：

    软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。

    A、糖、水、鸡蛋

    B、水、盐、油脂

    C、糖、鸡蛋、油脂

    D、水、糖、盐


    答案：D

  • 第3题：

    ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    A.混酥类

    B.泡夫类

    C.蛋糕类

    D.面包类


    正确答案：：C


  • 第4题：

    巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

    A.面粉

    B.牛奶

    C.奶油

    D.白糖


    正确答案：：B


  • 第5题：

    蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。()


    答案：正确

  • 第6题：

    蛋糕类是以()等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉

    B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品

    C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

    D、鸡蛋、油脂、糖、面粉


    答案：D

  • 第7题：

    西式面点是以()为主要原料，加以一顶的辅料，经过一定加工而成的营养的食品

    A、面粉、油脂、水果和乳品

    B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

    C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

    D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品


    答案：B

  • 第8题：

    西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

    • A、黄油
    • B、鸡蛋
    • C、丰登糖
    • D、砂糖

    正确答案:C

  • 第9题：

    （）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    • A、混酥类
    • B、泡夫类
    • C、蛋糕类
    • D、面包类

    正确答案:C

  • 第10题：

    西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。


    正确答案:蛋品

  • 第11题：

    西式面点是以（）为主要原料，加上一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

    • A、面粉、油脂、水果和乳品
    • B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
    • C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
    • D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

    正确答案:B

  • 第12题：

    西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

    • A、美味西餐
    • B、营养食品
    • C、观赏食品
    • D、垃圾食品

    正确答案:B

  • 第13题：

    蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。

    A.鸡蛋、糖、面粉

    B.鸡蛋、面粉、油

    C.鸡蛋、面粉、水

    D.鸡蛋、面粉


    参考答案：D

  • 第14题：

    巴菲是一种以()和奶油为主要原料的冷冻甜食。

    A、鸡蛋

    B、面粉

    C、糖粉

    D、牛奶


    答案：A

  • 第15题：

    根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。

    A.牛奶

    B.膨松剂

    C.香精

    D.鸡蛋


    正确答案：：D


  • 第16题：

    布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

    A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

    B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

    C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

    D.白糖、鸡蛋、水、明胶


    正确答案：：C


  • 第17题：

    泡芙面糊的一般用料主要是( )。

    A.水、油脂、牛奶、鸡蛋

    B.油脂、面粉、鸡蛋、糖

    C.水、牛奶、鸡蛋、面粉

    D.水、油脂、面粉、鸡蛋


    正确答案：D

  • 第18题：

    是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

    A.巧克力糖模具

    B.蛋糕烘烤模具

    C.刻压模具

    D.奶油挤花袋


    正确答案：C

  • 第19题：

    是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    A.混酥类

    B.泡芙类

    C.蛋糕类

    D.面包类


    正确答案：C

  • 第20题：

    西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

    • A、奶油、色素
    • B、面粉、糖
    • C、水、鸭蛋
    • D、水果、巧克力

    正确答案:B

  • 第21题：

    蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。

    • A、鸡蛋、糖、面粉
    • B、鸡蛋、面粉、油
    • C、鸡蛋、面粉、水
    • D、鸡蛋、面粉

    正确答案:D

  • 第22题：

    泡夫面糊的一般用料主要是（）。

    • A、水、油脂、牛奶、鸡蛋
    • B、油脂、面粉、鸡蛋、糖
    • C、水、牛奶、鸡蛋、面粉
    • D、水、油脂、面粉、鸡蛋

    正确答案:D

  • 第23题：

    布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

    • A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
    • B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
    • C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
    • D、白糖、鸡蛋、水、明胶

    正确答案:C

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