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软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵

题目

软质面包大多采用( )的方法。

A.直接发酵

B.间接发酵

C.快速发酵

D.二次发酵

相似考题

1.直接发酵法也称()发酵法。A.三次B.二次C.一次D.快速

2.直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。A.抗机械性B.发酵耐性C.组织结构D.口感和风味

3.就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。A.快速发酵B.直接发酵C.间接发酵D.同速发酵

4.直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短

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  • 第1题：

    面包生产最常采用的两种方法是直接发酵法和 发酵法。


    直接发酵法;中种发酵法;快速发酵法;冷冻面团法

  • 第2题：

    面包生产最常采用的方法是 发酵法和中种发酵法。


    直接

  • 第3题：

    面包的生产，按面团发酵方法可分为：

    A．A 一次发酵法

    B．B 二次发酵法

    C．C 三次发酵法

    D．D 快速发酵法


    A 一次发酵法;B 二次发酵法;C 三次发酵法;D 快速发酵法

  • 第4题：

    软质面包制作中对温度描述不正确的是（）。

    A．面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃

    B．面团基本发酵的温度是26-28℃

    C．面团基本发酵的温度是38℃

    D．面团最后发酵的温度是38℃


    面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃

  • 第5题：

    面包的加工方法常采用（）

    A．一次发酵法

    B．二次发酵法

    C．三次发酵法

    D．快速发酵法


    镗孔

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