炸芋头件是把切好的芋头件放在( )热油中炸至金黄色,外脆内熟即可。A、160℃B、150℃C、140℃D、130℃ - itgle

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题目

炸芋头件是把切好的芋头件放在( )热油中炸至金黄色,外脆内熟即可。

A、160℃

B、150℃

C、140℃

D、130℃

相似考题

1.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

2.原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、冬瓜等等。( )此题为判断题(对，错)。

3.用大油量将原料炸脆,然后烹入清汁的方法称为______。A.炸烧B.炸烹C.炸熘D.炸炒

4.脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸

参考答案和解析

参考答案：A

更多“炸芋头件是把切好的芋头件放在( )热油中炸至金黄色,外脆内熟即可。 ”相关问题

第1题：

煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

A.煎、烙
B.炸、烙
C.煎、蒸
D.煎、炸

参考答案：D
第2题：

炸制法按成菜质感不同，可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等

正确
第3题：

【单选题】下列原料不属于酥炸的是（)。
A．五花肉
B．猪蹄
C．猪蹄筋
D．芋头

芋头
第4题：

糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。

A、香黏糊
B、米粉糊
C、发面糊
D、脆炸糊

参考答案：A
第5题：

水粉糊适用（)烹调法。
A．干炸
B．松炸
C．脆炸
D．酥炸

干炸

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