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层酥面坯是由()组成。A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥

题目
层酥面坯是由()组成。

A.水蛋面坯和干油酥

B.松酥面坏和干油酥

C.水油面坏和干油面坯

D.水油面坏和干油酥

相似考题

1.层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()此题为判断题(对，错)。

2.层酥面坯是由两块()完全不同的面坯组成。A.性质B.重量C.颜色D.硬度

3.用水面包油面方法调制的面坯是()。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

4.层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    ()是由两种不同性质的面团组成的。

    A.混酥面坯

    B.清酥面坯

    C.泡夫面坯

    D.蛋糕坯


    参考答案：B

  • 第2题：

    层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类()的点心。

    A、层次清晰、松酥

    B、酥而无层

    C、松软

    D、表面松脆、内部松酥


    答案：A

  • 第4题：

    层酥面坯是由两块性质( )的面坯组成。

    A.完全不同

    B.完全相同

    C.基本一致

    D.略有不同


    正确答案：A

  • 第5题：

    清酥面坯是由水面团和油面团组成的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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