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料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率的作用。( )此题为判断题(对，错)。

题目
料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率的作用。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A.食盐B.香醋C.白糖D.辣椒

2.刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

3.以下不属于油泡法特点的是( )。A.一般姜花、葱榄为料头B.芡色为原色芡C.和料头组成菜肴，且主料只能是肉料D.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

4.在烹调时要想增进食欲，需多选用()香辛料来烹制菜肴。A、苦味B、辣味C、麻味D、甜味

更多“料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率的作用。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    不属于原料分档取料作用的是( )

    A.合理使用原料，物尽其用，节约原料

    B.提高菜肴质量，突出烹调特色

    C.合理使用原料，提高原料的使用价值

    D.便于操作和原料储藏


    正确答案：D


  • 第2题：

    正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    钢筋切断应根据钢筋号、直径、长度和数量，长短搭配，先断长料后断短料，尽量减少和缩短钢筋短头，以节约钢材。


    答案：对
    解析：
    钢筋切断应根据钢筋号、直径、长度和数量，长短搭配，先断长料后断短料，尽量减少和缩短钢筋短头，以节约钢材。

  • 第4题：

    在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。

    A.原料的特点和色泽

    B.原料的规格和配色的需要

    C.原料的性味和配色的需要

    D.原料的属性和规格


    正确答案：C

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