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制作玫瑰酥时,水油面与()的软硬调一致。A.馅心B.干油酥C.面坯D.大油

题目
制作玫瑰酥时,水油面与()的软硬调一致。

A.馅心

B.干油酥

C.面坯

D.大油

相似考题

1.小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。此题为判断题(对，错)。

2.水油酥是以水油面为皮、()为心制成的水油皮类层酥。A.松酥面B.干油面C.鸡蛋面D.酵面

3.层酥面坯是由()组成。A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥

4.小包酥的开酥方法是先将()与干油酥分别揪成剂子。A.黄油酥B.蛋油面C.水油面D.士干酥

参考答案和解析
参考答案：B
更多“制作玫瑰酥时,水油面与()的软硬调一致。 ”相关问题

  • 第1题：

    层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    水油面由水、油、面粉调制而成,它( )。

    A.即有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性

    B.即没有水调面的延伸性，又没有酥面的松酥性

    C.具有水调面的筋性和延伸性

    D.具有油酥面的松酥性


    参考答案：A

  • 第3题：

    水油面即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第4题：

    层酥类点心,成品不酥的原因是( )。

    A.开酥时生粉用得太多

    B.水油面与干油酥软硬不一致

    C.水油面与干油酥比例不适当

    D.剂子风干，发生结皮现象


    参考答案：C

  • 第5题：

    层酥类点心,成品乱酥的主要原因是( )。

    A.开酥时生粉用得太多

    B.水油面与干油酥软硬不一致

    C.水油面与干油酥比例不适当

    D.剂子风干，发生结皮现象


    参考答案：B

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