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烹调法是烹制工艺的( )方法。

题目
烹调法是烹制工艺的( )方法。

相似考题

1.按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。A.干撒味料B.随芡调味C.烹制加味D.多次性调味

2.关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

3.炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据来划分的?

4.烹调法研究的重点是()。A.火候、味型和菜品的属性B.火力、味型和菜品的属性C.工艺程序、工艺方法和操作要领D.功能、作用和技术要领

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  • 第1题：

    在烹制前原料造型基本工艺中,用软薄,件大原料将主料(大部分是馅料)卷成筒状的方法称为包。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。


    参考答案：五

  • 第3题：

    运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。

    A、糖类

    B、蛋白质

    C、脂肪

    D、维生素


    答案：D

  • 第4题：

    烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    根据传统工艺,冷菜烹制方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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