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关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

题目

关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()

A.烹调技法是烹制工艺的一般方法

B.烹调法是烹制工艺的个别方法

C.烹调法炸可以简称为炸法

D.烹调技法的分类以烹调法为基础


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参考答案和解析
正确答案:D


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  • 第1题:

    烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第2题:

    根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。


    参考答案:五

  • 第3题:

    【简答题】何为特殊烹调法?


  • 第4题:

    烹调法是烹制工艺的( )方法。


    参考答案:个别

  • 第5题:

    运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。

    A、糖类

    B、蛋白质

    C、脂肪

    D、维生素


    答案:D