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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干

题目

中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。

A.混酥类糕点、蛋糕

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.广式月饼、饼干

相似考题

1.硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。此题为判断题(对，错)。

2.制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

3.混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。A.高筋粉B.低筋粉C.全麦粉D.面包粉

4.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

更多“中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕 ”相关问题

  • 第1题：

    高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。


    正确答案:12.2%；30%

  • 第2题：

    面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    吸水率最大的面粉是（）

    • A、特高筋粉
    • B、高筋粉
    • C、中筋粉
    • D、低筋粉

    正确答案:A

  • 第4题：

    制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。

    • A、预拌面粉
    • B、低筋粉
    • C、中筋粉
    • D、高筋粉

    正确答案:D

  • 第5题：

    （）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

    • A、高筋面粉
    • B、洗筋粉
    • C、中筋粉
    • D、低筋面粉

    正确答案:A

  • 第6题：

    混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过筛。

    • A、高筋粉
    • B、低筋粉
    • C、全麦粉
    • D、面包粉

    正确答案:B

  • 第7题：

    面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。

    • A、标准粉
    • B、特制粉
    • C、低筋粉
    • D、普通粉

    正确答案:C

  • 第8题：

    制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。


    正确答案:11.5；8.5-11.5；8.5；高筋粉；低筋粉

  • 第10题：

    填空题
    面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。

    正确答案： 11.5,8.5-11.5,8.5,高筋粉,低筋粉
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。
    A

    高筋粉

    B

    中筋粉

    C

    低筋粉

    D

    特质粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    一般情况下，制作面条，馒头要求面粉为（）
    A

    强筋力粉

    B

    中筋力粉

    C

    弱筋力粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）

    • A、低筋粉
    • B、中筋粉
    • C、高筋粉
    • D、太白粉

    正确答案:B

  • 第14题：

    面粉可分为特制粉，（）和普通粉。

    • A、中筋粉
    • B、低筋粉
    • C、标准粉
    • D、高筋粉

    正确答案:C

  • 第15题：

    面粉按面筋质含量的多少，可分为（）中筋粉、低筋粉。

    • A、一般粉
    • B、专用粉
    • C、高筋粉
    • D、富强粉

    正确答案:C

  • 第16题：

    制作花卷的面粉以（）为宜。

    • A、中筋粉
    • B、高筋粉
    • C、低筋粉
    • D、蛋白粉

    正确答案:A

  • 第17题：

    中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。


    正确答案:面粉

  • 第18题：

    制作馒头的面粉应选用（）。

    • A、低筋粉
    • B、中筋粉
    • C、高筋粉

    正确答案:B

  • 第19题：

    中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉，面筋质湿重高于（）%。


    正确答案:24

  • 第20题：

    高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。

    • A、高筋粉
    • B、中筋粉
    • C、低筋粉
    • D、特质粉

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）
    A

    强筋力粉

    B

    中筋力粉

    C

    弱筋力粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    一般情况下，制作面包要求面粉为（）
    A

    强筋力粉

    B

    中筋力粉

    C

    弱筋力粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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