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影响鸡蛋起泡性的因素主要是()A.湿度B.成熟度C.蛋液温度D.PH值E.乳化性

题目

影响鸡蛋起泡性的因素主要是()

A.湿度

B.成熟度

C.蛋液温度

D.PH值

E.乳化性

相似考题

1.影响固体药物氧化的因素是()。A.温度B.离子强度C.溶剂D.PH值

2.下列不属于鸡蛋的工艺性能的是()。A.乳化性B.渗透性C.起泡性D.黏结性

3.引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的()A.起泡性B.酶C.蛋白质D.柔润性

4.影响中药材质量的外界因素（）A.空气、湿度、温度、光线B.空气、温度、湿度、时间C.空气、温度、湿度、地点D.空气、温度、湿度、设备

参考答案和解析
正确答案：CD
更多“影响鸡蛋起泡性的因素主要是()A.湿度B.成熟度C.蛋液温度D.PH值E.乳化性 ”相关问题

  • 第1题：

    雪花蟹斗在打发蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋,否则影响发蛋的起泡效果。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    造成显影液疲劳度变化的因素有

    A.显影液补充量减少

    B.显影温度低

    C.显影时间短．

    D.pH值下降

    E.溴离子浓度增加


    正确答案：ADE
    与新液相比，由于处理胶片造成显影液疲劳的因素有：显影液量减少；显影剂减少；保护剂减少；pH值下降；溴离子浓度增加等。

  • 第3题：

    影响合成色素溶解度的因素主要有()。

    A.温度

    B.湿度

    C.水的PH值

    D.水的硬度

    E.食盐等盐类


    参考答案：ACDE

  • 第4题：

    制作蛋泡面坯工艺中,室温高蛋液和糖的( )大。

    A.乳化性

    B.渗透性

    C.水化性

    D.反水化性


    参考答案：A

  • 第5题：

    清蛋糕的膨松主要是靠()作用而形成的。

    A.蛋白搅打的起泡作用

    B.全蛋搅打的起泡作用

    C.蛋黄搅打的起泡作用

    D.油脂的疏水作用


    答案：A

  • 第6题：

    影响饮片变质的环境因素是

    A．水分

    B．空气

    C．温度

    D．日光

    E．湿度


    正确答案：BCDE

  • 第7题：

    鸡蛋中的( )，能使泡夫制品变得柔软、光滑。

    A.蛋黄的乳化性

    B.蛋白的起泡性

    C.蛋白的热凝固性

    D.蛋黄的疏水性


    正确答案：：A


  • 第8题：

    影响沉淀试验的因素包括（ ）

    A．抗原与抗体的比例

    B．抗体的质量

    C．盐浓度、温度

    D．pH值

    E．以上都是


    正确答案：E

  • 第9题：

    影响药品质量的外界因素不包括：

    A．日光和空气

    B．温度和湿度

    C．微生物与昆虫

    D．贮存时间

    E．理化性质


    正确答案：E

  • 第10题：

    轧机区域漏油，会影响乳化液( )指标。

    A.皂化值

    B.电导率

    C.灰份

    D.PH值


    正确答案：A

  • 第11题：

    储存注射剂时，来自外界的影响因素主要是

    A.日光、温度
    B.温度、压力
    C.温度、湿度
    D.温度、湿度、日光，应加强澄明度检查

    答案：D
    解析：

  • 第12题：

    引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）

    • A、起泡性
    • B、酶
    • C、蛋白质
    • D、柔润性

    正确答案:B

  • 第13题：

    影响固体药物氧化的因素有

    A．温度

    B．光线

    C．离子强度

    D．湿度

    E．pH值


    正确答案：B
    光能激发氧化反应，加速药物的分解。有些药物分子受辐射(光线)作用使分子活化而产生分解，此种反应叫光化降解，其速度与系统的温度无关。

  • 第14题：

    制作蛋泡面坯过程中,蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A.鸡蛋不新鲜

    B.面粉没过罗

    C.打蛋方向不一致

    D.工具容器有油污

    E.拌粉时间太长


    参考答案：ACD

  • 第15题：

    制作蛋泡面坯工艺中,油脂对蛋液具有( )。

    A.变性作用

    B.消泡作用

    C.起泡作用

    D.持气作用


    参考答案：B

  • 第16题：

    影响潜育期长短的关键因素是()。

    a.温度

    b.湿度

    c.光照

    d.pH值


    参考答案：a

  • 第17题：

    影响病原菌侵入期的最大因素是( )。

    A.温度

    B. pH值

    C.光照

    D.湿度


    参考答案：D

  • 第18题：

    对树脂材料聚合影响最大的因素是

    A．温度

    B．空气潮湿度

    C．粉液比例

    D．调拌速度

    E．调拌时间


    正确答案：A

  • 第19题：

    储存注射剂时，来自外界的影响因素主要是（ ）。

    A．温度、湿度

    B．日光、温度

    C．应加强澄明度检查

    D．温度、湿度、日光，应加强澄明度检查

    E．温度、压力


    正确答案：D

  • 第20题：

    不影响酶活性测定的因素为（ ）

    A．底物浓度

    B．样品杯直径

    C．温度

    D．pH值

    E．缓冲液的离子强度


    正确答案：B

  • 第21题：

    鸡蛋的( )促使其他食品原料均匀混合。

    A.稀释性

    B.凝固性

    C.乳化性

    D.起泡性


    正确答案：A

  • 第22题：

    对塑脂材料聚合影响最大的因素是

    A．温度

    B．空气潮湿度

    C．粉液比例

    D．调拌速度

    E．调拌时间


    正确答案：A

  • 第23题：

    影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.

    • A、湿度
    • B、成熟度
    • C、蛋液温度
    • D、PH值
    • E、乳化性

    正确答案:C,D

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