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硬质面包的质量标准是：色泽金黄，( )而甜香，不生糊。A.质地松软B.质地较硬C.质地松脆D.质地酥松

题目

硬质面包的质量标准是：色泽金黄，( )而甜香，不生糊。

A.质地松软

B.质地较硬

C.质地松脆

D.质地酥松

相似考题

1.硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。A.香精浓厚B.醇香浓郁C.奇香浓重D.焦味浓重

2.高程控制网的点位应选在()的地方或稳固的建筑物上。A.难于寻找B.质地疏松、较稳固C.质地松软、比较稳固D.质地坚硬、密实、稳固

3.荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状

4.奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。A.质地松脆B.质地软糯C.质地细腻D.质地坚硬

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  • 第1题：

    风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。

    A.细密

    B.酥松

    C.松软

    D.光滑


    参考答案：C

  • 第2题：

    紫菜呈叶状,藻体较宽,薄如蝉翼,色泽深褐,( )。

    A.质地较粗

    B.质地粗老

    C.质地筋韧

    D.质地细嫩


    参考答案：D

  • 第3题：

    制作出来的黄油蛋糕应该色泽金黄,(),香甜可口,有黄油香味。

    A、大小一致

    B、表面平整

    C、质地松软

    D、质地酥松


    正确答案：C

  • 第4题：

    质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是( )的特点。

    A.脆皮面包

    B.松质面包

    C.软质面包

    D.硬质面包


    正确答案：D

  • 第5题：

    硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第6题：

    硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第7题：

    锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料，如（）原料。

    • A、面包
    • B、熟肉
    • C、黄瓜
    • D、鸡腿

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。

    • A、质地松软
    • B、质地较硬
    • C、质地松脆
    • D、质地酥松

    正确答案:B

  • 第11题：

    质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。

    • A、口感结实
    • B、经久耐嚼
    • C、组织细腻
    • D、促进肠胃运动

    正确答案:B

  • 第12题：

    膏状类护肤品的特点是，色泽洁白、（）。

    • A、质地松软
    • B、质地密实
    • C、质地粗
    • D、质地细

    正确答案:B

  • 第13题：

    虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。

    A.质地柔软，无杂质

    B.质地细嫩，无杂质

    C.质地细腻，无杂质

    D.质地脆嫩，无杂质


    参考答案：D

  • 第14题：

    海带呈长长的带状,藻体较宽,色泽深褐,( )。

    A.质地较粗

    B.质地粗老

    C.质地筋韧

    D.质地细嫩


    参考答案：D

  • 第15题：

    质地较硬、( )越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。

    A.口感结实

    B.经久耐嚼

    C.组织细腻

    D.促进肠胃运动


    正确答案：：B


  • 第16题：

    尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定( )的特点。

    A.塑性

    B.柔韧性

    C.弹性

    D.延伸性


    正确答案：C

  • 第17题：

    硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的( )。

    A.组织构造

    B.柔韧性

    C.内部色泽

    D.质地


    正确答案：A

  • 第18题：

    下列哪类药物宜用洗法处理

    A.质地坚硬，水分难渗入的药材
    B.质地松软，水分易渗入的药材
    C.毒性药材
    D.质地坚硬，短时间水分不易渗入的药材
    E.质地疏松的叶类药材

    答案：B
    解析：
    洗法适宜质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材。故正确答案为B。

  • 第19题：

    质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是（）的特点。

    • A、脆皮面包
    • B、松质面包
    • C、软质面包
    • D、硬质面包

    正确答案:D

  • 第20题：

    硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。

    • A、细密
    • B、酥松
    • C、松软
    • D、光滑

    正确答案:C

  • 第23题：

    制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。

    • A、脆皮面包
    • B、松质面包
    • C、软质面包
    • D、硬质面包

    正确答案:D

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