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()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻
题目
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、木司
B、冷苏夫力
C、巴菲
D、果冻
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第1题：
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
A.巴菲
B.果冻
C.冷苏夫力
D.布丁
正确答案：B
-
第2题：
巴菲是一种以()和奶油为主要原料的冷冻甜食。A、鸡蛋
B、面粉
C、糖粉
D、牛奶
答案：A -
第3题：
是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。
A.塔
B.泡芙
C.果冻
D.木司
正确答案：D
-
第4题：
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
答案：B
-
第5题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
答案：正确
-
第6题：
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
正确答案:布丁 -
第7题：
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。
- A、苏夫力
- B、布丁
- C、木司
- D、泡夫
正确答案:D -
第8题：
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
正确答案:正确 -
第9题：
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
正确答案:巴菲 -
第10题：
“巴伐利亚胶冻”又称（），是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。
- A、木司
- B、奶冻
- C、奶油胶冻
- D、果冻
正确答案:C -
第11题：
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
- A、果冻
- B、泡夫
- C、苏夫力
- D、木司
正确答案:B -
第12题：
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是（）苏夫力。
- A、结块
- B、室温
- C、冷冻
- D、热
正确答案:D -
第13题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第14题：
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡夫
C.苏夫力
D.木司
正确答案：：D
-
第15题：
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡芙
C.苏夫力
D.木司
正确答案：B
-
第16题：
()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
A、泡芙
B、慕斯
C、果冻
D、巴菲
答案：C
-
第17题：
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品
A、果冻
B、札干
C、糖水
D、糖粉膏
答案：B
-
第18题：
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。
- A、木司
- B、果冻
- C、奶油
- D、风味蛋糕
正确答案:D -
第19题：
（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
- A、巴菲
- B、果冻
- C、冷苏夫力
- D、布丁
正确答案:B -
第20题：
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
正确答案:正确 -
第21题：
冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。
- A、木司
- B、巴菲
- C、布丁
- D、泡夫
正确答案:B -
第22题：
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
- A、木司
- B、冷苏夫力
- C、巴菲
- D、果冻
正确答案:D -
第23题：
（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。
- A、塔
- B、泡夫
- C、果冻
- D、木司
正确答案:D -
第24题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
正确答案:正确