将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子()
A、四周薄中间厚
B、中间薄四周厚
C、四周薄厚均匀
D、不需要均匀
第1题:
A.厚垫片在中间薄垫片在两端
B.薄垫片在中间厚垫片在两端
C.垫片薄厚交错放置
D.垫片厚薄放置无要求
第2题:
若油面有烟或微有青烟,油从四周向中间翻动,油温大致为_____。
A.100~170℃
B.120~180℃
C.180~220℃
D.70~100℃
第3题:
9、判断透镜正负最简单的方法是_______
A.中间厚两边薄的是正透镜
B.中间薄两边厚的是正透镜
C.中间厚两边薄的是负透镜
D.中间薄两边厚的是负透镜
第4题:
大包酥的开酥方法是将水油面按成( )的圆形。
A.中间薄周边厚
B.中间厚周边薄
C.较厚
D.较薄
第5题:
1、1.苏州河底泥的特征是?
A.纵向:透镜型(中间厚、两头薄),横向:蚂蚁型(中间薄、两侧厚)
B.纵向:蚂蚁型(中间薄、两侧厚),横向:透镜型(中间厚、两头薄)
C.均匀分布
D.横向:蚂蚁型(中间薄、两侧厚),纵向从上到下依次增多