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用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。A、五彩稀卤鸡B、西湖醋鱼C、家常豆腐D、青椒鱼丝

题目

用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

A、五彩稀卤鸡

B、西湖醋鱼

C、家常豆腐

D、青椒鱼丝

相似考题

1.烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘

2.属于软熘的菜肴是______。A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼

3.下列菜品中属于脆熘的是______。A.菊花青鱼B.西湖醋鱼C.瓜姜鱼丝D.稀卤鲈鱼

4.属于对比色组配的菜肴是______。A.红烧牛肉B.吉士虾卷C.青椒鱼丝D.香炸鸡排

参考答案和解析
答案：A
更多“用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。A、五彩稀卤鸡B、西湖醋鱼C、家常豆腐D、青椒鱼丝 ”相关问题

  • 第1题：

    下列菜肴中属于川菜的是()。

    A、宫保鸡丁

    B、麻婆豆腐

    C、西湖醋鱼

    D、鱼香肉丝


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

    A、咕咾肉

    B、菊花鱼球

    C、宫保鸡丁

    D、糟溜鱼片


    答案：C

  • 第3题：

    用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

    A、椒盐排骨

    B、咕咾肉

    C、菊花鱼球

    D、糖醋鱼


    答案：A

  • 第4题：

    制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）

    • A、草鱼
    • B、鲤鱼
    • C、黄鱼

    正确答案:A

  • 第5题：

    属于对比色组配的菜肴是（）。

    • A、红烧牛肉
    • B、吉士虾卷
    • C、青椒鱼丝
    • D、香炸鸡排

    正确答案:C

  • 第6题：

    用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。

    • A、成都蛋汤
    • B、糖溜鱼片
    • C、油焖冬笋
    • D、菊花鱼球

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。

    • A、糖醋鱼
    • B、水煮鱼
    • C、醋椒鱼
    • D、西湖醋鱼

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

    • A、软熘鱼丸
    • B、清炒虾仁
    • C、西湖醋鱼
    • D、滑溜里脊

    正确答案:C

  • 第9题：

    用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。

    • A、油爆双花
    • B、椒盐排骨
    • C、咕咾肉
    • D、宫保鸡丁

    正确答案:A

  • 第10题：

    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

    • A、三套鸭
    • B、大煮干丝
    • C、西湖醋鱼
    • D、叫化鸡

    正确答案:A,B,D

  • 第11题：

    单选题
    运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中城里帮的菜肴？（）
    A

    鱼头豆腐

    B

    荤素菜

    C

    清汤鱼圆

    D

    西湖醋鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中湖上帮的菜肴？（）
    A

    鱼头豆腐

    B

    宋嫂鱼羹

    C

    龙井虾仁

    D

    西湖醋鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。

    A、酸辣汤

    B、宫保鸡丁

    C、五彩稀卤鸡米

    D、耗油牛肉


    答案：C

  • 第14题：

    用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。

    A、炸鱼条

    B、椒盐排条

    C、咕咾肉

    D、炸鱼片


    答案：C

  • 第15题：

    下列菜肴需要烹调后调味的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、西湖醋鱼
    • C、北京烤鸭
    • D、葱爆羊肉

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列属于单一原料菜肴的是（）。

    • A、青椒里脊丝
    • B、回锅肉
    • C、家常豆腐
    • D、清炒虾仁

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。

    • A、烩乌鱼蛋
    • B、宋嫂鱼羹
    • C、龙凤三丝
    • D、拆烩鲢鱼头

    正确答案:A

  • 第18题：

    烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。

    • A、软熘
    • B、脆熘
    • C、焦熘
    • D、滑熘

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列菜品中属于脆熘的是（）。

    • A、菊花青鱼
    • B、西湖醋鱼
    • C、瓜姜鱼丝
    • D、稀卤鲈鱼

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列属于多种主料组配的菜肴是（）。

    • A、油爆双脆
    • B、西湖醋鱼
    • C、宫保鸡丁
    • D、蚝油牛柳

    正确答案:A

  • 第21题：

    浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    西湖醋鱼原名叫（）。

    • A、兄弟醋鱼
    • B、夫妻醋鱼
    • C、父子醋鱼
    • D、叔嫂醋鱼

    正确答案:D

  • 第23题：

    多选题
    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
    A

    三套鸭

    B

    大煮干丝

    C

    西湖醋鱼

    D

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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