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炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。判断对错

题目

炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。

判断对错

相似考题

1.下列选项操作错误的是()。A、使用砂锅，轻拿轻放B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用铁铲炒菜D、使用压力锅前应检查安全阀

2.在整个炉膛内,钢坯的温度是最高。()此题为判断题(对，错)。

3.制作锅塌豆腐时,在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。( )此题为判断题(对，错)。

4.川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
答案：(√ )
更多“炒菜中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。判断对错 ”相关问题

  • 第1题：

    厨房使用的普通高压锅在加压的情况下温度最高可达210℃。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    搪瓷反应锅内表面涂搪瓷，目的是为了增加反应锅强度和防止介质泄漏。判断对错


    正确答案：错误

  • 第3题：

    用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：( )

    A.熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾
    B.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾
    C.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾
    D.粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间

    答案：C
    解析：
    高压锅内气压高，沸点也高。用高压锅煮粥，粥的温度在100℃以上。当给锅加热时，粥会沸腾；当停止加热时，粥会停止沸腾。当熄火后用冷水将锅冷却，锅内的气压立即减小，粥的沸点也会随之减小，由于粥的温度在停火瞬间温度高于100℃，所以粥会重新沸腾。故答案选C。

  • 第4题：

    总磷测定时,水样用压力锅消解时,锅内温度可达120℃。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    合理保存牛奶的温度是0-10℃。(判断对错)


    正确答案：√

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