itgle.com

炸制咸水角要先用( )油温下锅,后用( )油温浸炸至热。A、高、中B、中、低C、中慢、中D、中、高

题目
炸制咸水角要先用( )油温下锅,后用( )油温浸炸至热。

A、高、中

B、中、低

C、中慢、中

D、中、高

相似考题

1.与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。()

2.()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。A、上粉不同B、下锅油温不同C、成菜调味方式不同D、使用原料性质不同

3.运用炸的烹调技法时,油温都应分三个阶段控制掌握,即高油温投料,降低油温浸炸,重新升高油温出锅。( )此题为判断题(对，错)。

4.蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。A、120B、150C、180D、200

更多“炸制咸水角要先用( )油温下锅,后用( )油温浸炸至热。 ”相关问题

  • 第1题：

    油饼、油条需要( )炸制。

    A、温油

    B、冷油下锅

    C、高油温

    D、热油


    参考答案：D

  • 第2题：

    抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）


    错误

  • 第3题：

    13、抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）


    错误

  • 第4题：

    炸制广州油条,要用( )油温下锅。

    A、180℃

    B、150℃

    C、200℃

    D、160℃


    参考答案：A

  • 第5题：

    炸制脆皮葫芦虾的油温不宜过高，应控制在三四成油温。（）


    错误

相关内容