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烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用适当的方法,按照不同的()调整加热制成食品的活动。A.饮食习惯B.民族特点C.地方风味D.文化规范

题目
烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用适当的方法,按照不同的()调整加热制成食品的活动。

A.饮食习惯

B.民族特点

C.地方风味

D.文化规范

相似考题

1.烹饪是人类为了满足生理需求和()需求，把可食原料加工成食品的活动。A、生理B、心理C、充饥D、审美

2.烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素

3.烹饪活动是人类特有的,它必须按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。()此题为判断题(对，错)。

4.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

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  • 第1题：

    烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。

    A.烹制的方法

    B.调制的方法

    C.适当的方法

    D.加热的方法


    参考答案：C

  • 第2题：

    掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

    A、调味的不同

    B、刀工的不同

    C、食用的不同

    D、配菜的不同


    参考答案：C

  • 第3题：

    （）烹调工艺学是利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初步加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理和心理需求的菜肴的工艺过程。


    切配

  • 第4题：

    食品强化就是

    A、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

    B、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

    C、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

    D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

    E、调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工


    参考答案：A

  • 第5题：

    食品强化就是( )。

    A.调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    B.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
    C.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    D.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    E.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

    答案：D
    解析：
    这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

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