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传统冷菜装盘的手法有排、摆、贴和堆四种方法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
传统冷菜装盘的手法有排、摆、贴和堆四种方法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

2.冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。A.排B.叠C.贴D.围

3.冷菜装盘的基本步骤一般可分为垫底、( )、盖面三个步骤。A.排B.堆C.围边D.加边

4.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    冷菜装盘的步骤一般分为( )、围边、盖面三个步骤。

    A.垫底

    B.堆底

    C.铺底

    D.托底


    参考答案：A

  • 第2题：

    传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

    A、装饰

    B、整理

    C、盖面

    D、镶边


    答案、C

  • 第3题：

    冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

    A、酿

    B、扣

    C、排

    D、卷


    答案：C

  • 第4题：

    冷菜拼摆图案造型的表现手法是______。

    A.点堆法

    B.块面平放法

    C.块面堆码法

    D.块面旋转移动法

    E.蓉塑法

    F.自然成形法


    参考答案：ABCDEF

  • 第5题：

    在冷菜花饰拼盘创意时图案自然造型的表现形式主要有堆切手法、寓意手法、茸塑手法和添加手法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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