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烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )此题为判断题(对，错)。

题目
烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

2.根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。

3.熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮

4.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理,加热至熟。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。

    A、生煸、煸炒

    B、熟煸、煸炒

    C、熟煸、生煸

    D、块炒、熟炒


    参考答案：A

  • 第3题：

    20、墨鱼片适合的烹调方法是

    A．小火慢炒

    B．中火煸炒

    C．急火快炒

    D．文火炖煮


    √

  • 第4题：

    将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。

    A、生熟炒

    B、速炒

    C、生炒

    D、熟炒


    参考答案：D

  • 第5题：

    什么是炒?炒有几种烹调方法?


    答：将无骨质嫩脆的动植物原料，经过初步加工，根据菜肴火候的要求，切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油烧热，放入切配好的主料速颠翻或炒勺加适量白油烧至120度左右，推入上浆喂口的主料滑熟，沥去余油，原勺放葱、姜丝和辅料，用对好的白色青汁烹调出勺，二者的做法均称为炒。

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