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冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。
题目
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
对齿轮轮齿材料性能的基本要求是齿面要硬,心部要脆。 ( )此题为判断题(对，错)。
答案：×
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第3题：
鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大,刀纹交叉为60°角。 ( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
乔木树干的涂白往往结合防治病虫害一起进行。喷涂要厚薄均匀,并且不可遗漏。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确 -
第5题：
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第6题：
对模板的要求是要保证结构或结构形状和尺寸及相互位置的准确。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第7题：
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。
A.轻重
B.厚薄
C.形状
D.大小
正确答案：：B
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第8题：
排料工要密切注意排料记得水套温度，当温度高于工艺要求是，要及时停排料，严禁排红料。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
- A、注意简洁
- B、要求精细
- C、注意简化
- D、要求小巧
正确答案:A -
第10题：
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
正确答案:错误 -
第11题：
削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。
- A、薄厚
- B、大小
- C、多少
- D、粗细
正确答案:A -
第12题：
判断题利坯厚薄均匀，蓄泥合理，内外刀锋要细致，刀路不能脱节。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿要卷紧一些。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第15题：
切配冷菜,运刀要有力度,要稳、准、快。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
报账的票据粘贴要统一用公司规定的粘贴单,而且要粘贴均匀、整齐、美观、厚薄一致,否则一律退回去重新按规定来粘贴。()此题为判断题(对，错)。
答案：对 -
第17题：
钻进时,司钻要送钻要均匀,可以快速越级加压。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第18题：
轨道交通的路网布设要均匀,线路密度要适量,乘客换乘要方便。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第19题：
沸腾炉的底料是要精心筛选，粗细比例适当。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第20题：
混酥面团切割擀面时要厚薄均匀，用刀具切割要掌握好刀距。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
正确答案:正确 -
第22题：
分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
正确答案:正确 -
第23题：
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。
- A、轻重
- B、厚薄
- C、形状
- D、大小
正确答案:B