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蒜香骨的腌制时间一般在______左右。A.1hB.2hC.5hD.10h

题目
蒜香骨的腌制时间一般在______左右。

A.1h

B.2h

C.5h

D.10h

相似考题

1.蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏打粉,如果不加苏打粉,肉质会出现粗老的现象。( )此题为判断题(对，错)。

2.蒜香骨在腌制前先要进行______制嫩处理。A.小苏打B.泡打粉C.漂白粉D.白醋

3.制作蒜香骨时,一般将排骨改刀成______长的段。A.2cmB.3cmC.4cmD.6cm

4.蒜香骨中排骨由于腌制的时间比较长,要注意环境温度,最好放在保鲜冰箱中,防止变质。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。

    A.甜面酱

    B.海鲜酱

    C.酱油

    D.南乳


    参考答案：D

  • 第2题：

    腌制蒜香骨时用到的调料有______。

    A.蒜汁

    B.排骨酱

    C.蒜茸酱

    D.南乳

    E.白糖


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜，其原因是（）

    A醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收

    B醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中

    C腌制时间长，两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去

    D醋酸杀死细胞，两种物质扩散到细胞中


    D
    略

  • 第4题：

    蒜香骨的操作关键有______。

    A.腌制时要添加小苏打制嫩

    B.排骨要选择带肋骨的部位

    C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内

    D.腌制时应该放在低温环境中保存

    E.挂糊时需要挂脆皮糊


    参考答案：BC

  • 第5题：

    蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

    A、1小时左右

    B、2小时左右

    C、5小时左右

    D、10小时左右


    参考答案：D

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