itgle.com

蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏打粉,如果不加苏打粉,肉质会出现粗老的现象。( )此题为判断题(对，错)。

2.鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( )此题为判断题(对，错)。

3.制作蒜香骨时,一般将排骨改刀成______长的段。A.2cmB.3cmC.4cmD.6cm

4.蒜香骨中排骨由于腌制的时间比较长,要注意环境温度,最好放在保鲜冰箱中,防止变质。( )此题为判断题(对，错)。

更多“蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    松鼠鳜鱼的操作要领有______。

    A.剞刀要均匀

    B.拍粉后要立即炸制

    C.入锅时的温度要高

    D.入锅时的温度要低

    E.剞刀的纹路越细越好


    参考答案：BD

  • 第2题：

    腌制蒜香骨时用到的调料有______。

    A.蒜汁

    B.排骨酱

    C.蒜茸酱

    D.南乳

    E.白糖


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    气体的粘度在（）时随温度升高而降低。

    A.密度很高

    B.密度很低

    C.压力很低

    D.压力很高


    正确答案：D

  • 第4题：

    蒜香骨的操作关键有______。

    A.腌制时要添加小苏打制嫩

    B.排骨要选择带肋骨的部位

    C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内

    D.腌制时应该放在低温环境中保存

    E.挂糊时需要挂脆皮糊


    参考答案：BC

  • 第5题：

    本题考查的是冰水混合物的温度问题。如果在很高的温度下，冰水混合物当然要吸热。但因为有冰，所以热量先被冰吸收。而冰吸热熔化的过程，温度不变，还是0℃。同样，如果冰水混合物放在很低的温度下(题干中的情况)，它当然要放热。但因为有水，所以水先放热。而水放热凝固的过程，温度不变，还是0℃。所以，冰与水交界处的温度始终保持在0℃，答案选B。


    正确答案：B
    本题考查的是冰水混合物的温度问题。如果在很高的温度下，冰水混合物当然要吸热。但因为有冰，所以热量先被冰吸收。而冰吸热熔化的过程，温度不变，还是0℃。同样，如果冰水混合物放在很低的温度下(题干中的情况)，它当然要放热。但因为有水，所以水先放热。而水放热凝固的过程，温度不变，还是0℃。所以，冰与水交界处的温度始终保持在0℃，答案选B。

相关内容