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樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。A.洋葱B.饴糖C.香糟D.黄油E.胡椒粉

题目
樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。

A.洋葱

B.饴糖

C.香糟

D.黄油

E.胡椒粉

相似考题

1.樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味

2.下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．A．“开水”白菜B．樟茶鸭子C．清蒸杂烩D．粉蒸肉E．清蒸肘子F．宫保鸡丁G．蒜泥白肉H．成甜烧白

3.制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对，错)。

4.()有“车行半边路，肉香一条街”之誉．A．清蒸江团B．夫妻肺片C．樟茶鸭子D．水煮牛肉

参考答案和解析
参考答案：ABD
更多“樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。 A.洋葱B.饴糖C.香糟D.黄油E.胡椒粉”相关问题

  • 第1题：

    制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    樟茶鸭子在腌制时时间应控制在______左右。

    A.0.5h

    B.1h

    C.2h

    D.4h


    参考答案：D

  • 第3题：

    樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。

    A.八角

    B.桂皮

    C.茉莉花菜

    D.香樟叶

    E.糖


    参考答案：ACD

  • 第4题：

    樟茶鸭子的特点有______。

    A.金红油润

    B.外酥内嫩

    C.口味微带麻辣

    D.带有樟叶和茉莉花的香味

    E.操作简单方便


    参考答案：CD

  • 第5题：

    软兜鳝鱼炒制时必须添加的调味品有______。

    A.酱油

    B.蒜片

    C.洋葱

    D.花椒

    E.胡椒粉


    参考答案：ABC

  • 第6题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第7题：

    前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

    A、广东烧鸭

    B、炸蒸鸭子

    C、樟茶鸭子

    D、北京烤鸭


    参考答案：C

  • 第8题：

    制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。


    正确答案:油炸

  • 第9题：

    下列菜肴有“车行半边路，肉香一条街”之誉的是（）。

    • A、清蒸江团
    • B、夫妻肺片
    • C、樟茶鸭子
    • D、水煮牛肉

    正确答案:B

  • 第10题：

    樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（）。

    • A、油炸上色
    • B、蒸制成熟
    • C、烫皮晾干
    • D、烟熏

    正确答案:C

  • 第11题：

    在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

    • A、太爷鸡
    • B、叫花鸡
    • C、大虾
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    下列菜肴有“车行半边路，肉香一条街”之誉的是（　　）。
    A

    清蒸江团

    B

    夫妻肺片

    C

    樟茶鸭子

    D

    水煮牛肉


    正确答案： B
    解析：
    夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，并不用肺。它制作精细，调味考究，有“车行半边路，肉香一条街”之誉。

  • 第13题：

    樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。

    A.果树叶

    B.香樟叶

    C.樟树皮

    D.枣树叶


    参考答案：B

  • 第14题：

    樟茶鸭子的最后成熟方法是______。

    A.油炸

    B.烤制

    C.烟熏

    D.蒸制


    参考答案：A

  • 第15题：

    制作樟茶鸭子的工序有______。

    A.蒸

    B.烤

    C.炸

    D.熏

    E.煮


    参考答案：ABD

  • 第16题：

    烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。

    A.五香盐

    B.醋

    C.孜然粉

    D.饴糖

    E.酱油


    参考答案：ABE

  • 第17题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第18题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏

    B、熏、蒸

    C、蒸、炸

    D、腌、熏、蒸、炸


    参考答案：B

  • 第19题：

    属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（ ）

    A.鱼香肉丝
    B.葱烧海参
    C.樟茶鸭子
    D.脆皮乳猪

    答案：D
    解析：

  • 第20题：

    樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）

    • A、烟、熏
    • B、熏、蒸
    • C、蒸、炸
    • D、烟、熏、蒸、炸

    正确答案:B

  • 第21题：

    属于烟香味型的菜肴是（）。

    • A、清蒸白鱼
    • B、樟茶鸭子
    • C、香酥鸭子
    • D、南卤排骨

    正确答案:D

  • 第22题：

    初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）

    • A、广东烧鸭
    • B、炸蒸鸭子
    • C、樟茶鸭子
    • D、北京烤鸭

    正确答案:C

  • 第23题：

    樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。

    • A、大米
    • B、小米
    • C、黄米
    • D、樟木屑

    正确答案:D

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