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蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()

2.清炖蟹粉狮子头时不能添加______一起炖制。A.螃蟹肉B.香菇块C.笋D.排骨

3.蟹粉狮子头的操作关键有______。A.猪肉要斩成细茸B.炖制时要用微火C.加热时间约为2hD.经常观察锅中水分损耗情况E.原料要选择猪肋条肉

4.原盅鱼翅可以先在大锅中烧制,上桌前再装入盅内即可,这样节约空间。( )此题为判断题(对，错)。

更多“蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    原盅鱼翅上桌时,盅内的原料除鱼翅外。还有______。

    A.猪爪

    B.鸡肉

    C.火腿

    D.白菜心

    E.瘦肉


    参考答案：ABE

  • 第2题：

    设计桌高的合理方法应是先有椅坐高，然后再加上桌面和椅面的高差尺寸。


    正确

  • 第3题：

    装盘时，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。


    √

  • 第4题：

    从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

    A、宴席开始时

    B、宴席过程中

    C、宴席最后阶段

    D、宴席结束后


    参考答案：C

  • 第5题：

    10、“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样


    正确

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