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樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果。( )此题为判断题(对，错)。

题目
樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作生熏白鱼时,为了使白鱼的色泽红亮,出锅前要在表面抹上麻油。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作樱桃肉时,为了让成型更像樱桃,剞刀时应该______。A.只将肉皮划上刀纹B.从皮面剞刀深至第一层瘦肉C.从肉面剞刀深至一半以上D.只将肉面划上刀纹

3.家常海参的菜品特点有______。A.色泽红亮B.微辣香鲜C.海鲜软嫩D.汤汁清澈E.色泽淡雅

4.樱桃肉选择的猪肉部位是______。A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉

参考答案和解析
参考答案：对
更多“樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    樱桃肉菜品的特色有______。

    A.色泽樱红

    B.刀工精细

    C.口味酸甜

    D.酥烂肥醇

    E.光亮悦目


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色

    A．红曲米

    B．苋菜红

    C．赤藓红

    D．亚硫酸钠

    E．亚硝酸钠


    正确答案：E

  • 第3题：

    14、樱桃谷鸭属于（）

    A．蛋鸭

    B．肉鸭

    C．蛋肉兼用

    D．地方鸭品种


    A

  • 第4题：

    较适合做点缀花的原料是()。

    A.红樱桃

    B.海米

    C.酱胡萝卜

    D.红曲米


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色

    A.红曲米
    B.苋菜红
    C.赤藓红
    D.亚硫酸钠
    E.亚硝酸钠

    答案：E
    解析：
    亚硝酸盐在酸性条件下可有细菌分解为亚硝酸，进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体，形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。

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