itgle.com

川菜中的干煸技法具有的特点是______。A.不上浆B.不挂糊C.不滑油D.不换锅E.不在成熟过程中调味

题目
川菜中的干煸技法具有的特点是______。

A.不上浆

B.不挂糊

C.不滑油

D.不换锅

E.不在成熟过程中调味

相似考题

1.下列不属于川菜代表菜的是( )。A.干煸牛肉丝B.麻辣子鸡C.樟菜鸭子D.桂花皮丝

2.四川菜的风味特色是以()见长。A.小煎B.小炖C.小炒D.干烧E.干煸

3.四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()

4.叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是()。A.长时间炖煮B.短时间加热或生食C.干烧干煸D.油炸

参考答案和解析
参考答案：ABCD
更多“川菜中的干煸技法具有的特点是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    川菜中的干烧技法在烧制时不加水,只加调料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    干煸技法不仅可以使原料增加干香口感,还更有利于原料吸收调味卤汁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    蒸扒法是()常用的技法。

    A、淮扬菜

    B、鲁菜

    C、粤菜

    D、川菜


    参考答案：A

  • 第4题：

    川菜中经常使用煸炒的方法,其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    川菜中的干烧技法具有的特点是______。

    A.不添加辅料

    B.不加红油

    C.不淋油

    D.菜品不带卤汁

    E.不勾芡


    参考答案：AD

相关内容