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属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧

题目
属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。

A.红烧

B.干烧

C.豆瓣酱烧

D.红油烧

相似考题

1.()中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法．A．常璩的《华阳国志》B．左思的《蜀都赋》C．曹操的《四时食制》D．李调元的《函海，醒园录》

2.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

3.川菜中的干烧技法在烧制时不加水,只加调料。( )此题为判断题(对，错)。

4.( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。A、爆法B、炒法C、溜法D、软溜

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.确定


    参考答案：B

  • 第2题：

    在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。

    A.烹调后

    B.烹调中

    C.烹调前

    D.基本


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列选项中，适合作为“工艺美术欣赏——陶器”一课教学重点的是（　　）。

    A．陶器的艺术特色
    B．陶器的制作步骤
    C．陶器的制坯方法
    D．陶器的烧制技艺

    答案：A
    解析：
    “工艺美术欣赏——陶器”一课属于欣赏课，因此在设定重点时以掌握陶器艺术特色为主。B、C、D是工艺制作的造型一课的重点，其注重学生掌握技法。故选A。

  • 第4题：

    使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.正式


    参考答案：A

  • 第5题：

    中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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