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()中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法．A．常璩的《华阳国志》B．左思的《蜀都赋》C．曹操的《四时食制》D．李调元的《函海，醒园录》
题目
()中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法．
A．常璩的《华阳国志》
B．左思的《蜀都赋》
C．曹操的《四时食制》
D．李调元的《函海，醒园录》
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参考答案和解析
正确答案：D
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第1题：
生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
参考答案：A
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第2题：
20、墨鱼片适合的烹调方法是
A．小火慢炒
B．中火煸炒
C．急火快炒
D．文火炖煮
√ -
第3题：
8、墨鱼片适合的烹调方法是（）
A．小火慢炒
B．中火煸炒
C．急火快炒
D．文火炖煮
中火煸炒;急火快炒 -
第4题：
《蜀都赋》的作者是（）。
A司马相如
B扬雄
C班固
D左思
B
略 -
第5题：
李白的《蜀道难》受 的影响更大。
A．班固《二都赋》
B．扬雄《蜀都赋》
C．张衡《南都赋》
D．左思《蜀都赋》
正确