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糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。A.加热成熟B.鲜活C.无色D.洗净

题目
糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。

A.加热成熟

B.鲜活

C.无色

D.洗净

相似考题

1.制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。此题为判断题(对，错)。

2.汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()

3.糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对，错)。

4.煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()

更多“糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    汤汁的分类方法()。

    A.按烹饪原料的性质划分

    B.按火力大小划分

    C.按汤汁的味型划分

    D.按汤汁的色泽划分

    E.按制汤的工艺方法划分


    参考答案：ACDE

  • 第2题：

    煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。()


    参考答案：×

  • 第3题：

    油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    将主料用调料腌渍,再拍粉或挂鸡蛋糊(或鸡蛋液),用油煎至两面金黄,再放入调料和汤汁,然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是()。

    A.煮

    B.煎

    C.塌

    D.烧


    参考答案：C

  • 第5题：

    施芡是指在烹调过程中,在烹饪原料即将或已经成熟时放入芡汁,以增加汤汁的( ),提高汤汁对原料附着力的操作技法。

    A.浓度

    B.饱和度

    C.色度

    D.黏稠度


    参考答案：D

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