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参考答案和解析
本题答案:对
更多“煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。() ”相关问题
  • 第1题:

    汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。()


    本题答案:对

  • 第2题:

    炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第3题:

    烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第4题:

    清炒方法正确的解释是:()。

    A、清炒就是口味清淡的烹调方法

    B、清炒就是色泽清淡的烹调方法

    C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法

    D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法


    本题答案:D

  • 第5题:

    烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。

    A.加工原料

    B.烹制菜品

    C.熬制汤汁

    D.某品成熟


    参考答案:B