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侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。( )此题为判断题(对，错)。

题目
侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

2.淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。A.隔水炖B.清炖C.红煨D.不隔水炖

3.熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。A.蒸烙B.蒸焖C.蒸烤D.蒸隔水炖

4.炙法中，“蒸”和“炖”的区别是：“炖”需要隔水(或蒸汽)并密闭加热，物料与水(或蒸汽)不接触;“蒸”则把物料直接置于蒸具内加热，并要拌回蒸液(掺汁)。此题为判断题(对，错)。

更多“侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    原盅鱼翅的烹饪方法是______。

    A.清炖

    B.熟炖

    C.红炖

    D.隔水炖


    参考答案：D

  • 第2题：

    初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。

    A.蒸、煮、炖、拌

    B.蒸、炒、炖、拌

    C.煎、炒、烹、炸

    D.煎、炒、炖、拌


    正确答案：B

  • 第3题：

    2、水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤 等方法加工后再食用


    正确

  • 第4题：

    隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。

    A.将固体原料包裹后在水中炖制加热

    B.将主料放入容器中进行蒸制加热

    C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮

    D.将固体原料用水焯方法清除异味

    E.原料加工成片状

    F.加热之后调理滋味


    参考答案：CD

  • 第5题：

    是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。

    A.清炖

    B.乱炖

    C.垮炖

    D.浑炖


    正确答案：A

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