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  • 第1题:

    下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。

    A.青鱼肉

    B.鸡肉

    C.玉兰片

    D.豆腐

    E.虾仁


    参考答案:ABC

  • 第2题:

    下列菜肴中属于顺色配的是______。

    A.三色鱼丸

    B.糟熘三白

    C.芙蓉鱼片

    D.三丝鸡蓉蛋


    参考答案:B

  • 第3题:

    糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于()

    A.花色配

    B.顺色配

    C.异色配

    D.荤素配


    顺色配

  • 第4题:

    糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    糟熘三白的原料都应改刀成()。

    A、片形

    B、条形

    C、块形

    D、丁形


    参考答案:A