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一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。A.30%B.40%C.50%D.60%

题目
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

相似考题

1.编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席

2.高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。A.10%B.15%C.20%D.30%

3.中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。A.50%B.55%C.45%D.60%

4.中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。A.18%B.30%C.15%D.20%

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  • 第1题：

    从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

    A、宴席开始时

    B、宴席过程中

    C、宴席最后阶段

    D、宴席结束后


    参考答案：C

  • 第2题：

    6、下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

    A．A设计专题宴席以吸引顾客

    B．B设计以单一食品原料为主题的宴席

    C．C以面点为主题创造和突出宴席的气氛

    D．D以奢华为目的设计主题宴席


    设计专题宴席以吸引顾客;设计以单一食品原料为主题的宴席;以面点为主题创造和突出宴席的气氛;以传播知识为目的设计主题宴席

  • 第3题：

    观赏台面又称看台，多用于（）。

    A．民间宴席

    B．风味宴席

    C．高档宴席

    D．中档宴席


    √

  • 第4题：

    关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）

    A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品

    B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品

    C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心

    D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心


    B
    略

  • 第5题：

    小型宴席一般是指就餐规模在 （)桌以下的宴席。

    A．3

    B．5

    C．8

    D．10


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