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烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。A.炉温可高一些B.炉温可低一些C.烤时间可短一些D.可长时间烤

题目
烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。

A.炉温可高一些

B.炉温可低一些

C.烤时间可短一些

D.可长时间烤

相似考题

1.凡成品呈蜂窝状组织结构的，口感( )。A.脆浓香B.喧软清香C.酥脆D.绵软

2.米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感(),A.黏软适口B.酥松C.坚实D.酥脆

3.在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()此题为判断题(对，错)。

4.面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。A、2～10 minB、15～ 20 minC、20～ 45 minD、 45 min

参考答案和解析
参考答案：B
更多“烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    温油炸适合于( )的品种。

    A、口感松软带汁

    B、口感脆硬无馅

    C、口感酥脆带馅

    D、口感松脆无馅


    参考答案：C

  • 第2题：

    平行结转分步法一般只宜在()的情况下采用。

    A.半成品种类不多，逐步结转半成品成本工作量不大，管理上不要求提供各步骤半成品成本资料

    B.半成品种类不多，逐步结转半成品成本工作量不大，管理上要求提供各步骤半成品成本资料

    C.半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量不大，管上要求提供各步骤半成品成本资料

    D.半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大，管理上又不要求提供各步骤半成品成本资料


    正确答案：D

  • 第3题：

    1、平行结转分步法的使用情况是（）。

    A．半成品对外销售

    B．半成品不对外销售

    C．管理上不要求提供各步骤半成品成本资料

    D．半成品种类较多，逐步结转半成品成本的工作量较大


    BC

  • 第4题：

    在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。

    A.形态

    B.体积大小

    C.口味

    D.形状


    参考答案：B

  • 第5题：

    28、平行结转分步法的适用情况是（）。

    A．半成品对外销售

    B．半成品不对外销售

    C．管理上不要求提供各步骤半成品资料

    D．半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大

    E．管理上要求提供各生产步骤半成品资料


    BC

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