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食品中的细菌主要包括______。A.致病菌B.相对致病菌C.腐败菌D.非致病菌

题目
食品中的细菌主要包括______。

A.致病菌

B.相对致病菌

C.腐败菌

D.非致病菌

相似考题

1.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌

2.食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和______的污染。A.细菌B.细菌毒素C.昆虫D.霉菌

3.食品细菌污染的指标主要包括:细菌总数、致病菌、()和()。

4.食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。A、细菌B、细菌毒素C、寄生虫D、霉菌

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  • 第1题：

    低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。

    A.抑制食品中微生物生长繁殖

    B.杀灭食品中大部分细菌

    C.降低食品中水分含量

    D.破坏食品中的酶


    正确答案：A
    A【解析】低温可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品内化学反应的速率。低温防腐一般能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，使组织自溶和营养素的分解变慢。

  • 第2题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。

    A.抑制食品中微生物生长繁殖

    B.破坏食品中的酶

    C.降低食品中水分含量

    D.杀灭食品中大部分细菌


    正确答案：A
    【考点】冷冻保藏的原理【解析】冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

  • 第3题：

    【单选题】GB 4789.2 菌落总数测定的细菌包括（）。

    A．食品中所有的细菌

    B．食品中嗜中温的需氧和兼性厌氧菌

    C．食品中所有的活细菌

    D．食品中所有的需氧菌


    A

  • 第4题：

    影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。

    A.病毒

    B.细菌

    C.霉菌

    D.温度

    E.食品成分


    正确答案：BCDE
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  • 第5题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。

    A.抑制食品中微生物生长繁殖
    B.破坏食品中的酶
    C.杀灭食品中大部分细菌
    D.降低食品中水分含量
    E.灭活细菌活性酶

    答案：A
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

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