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在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是( )。A、酱油B、白砂糖C、蜂蜜D、盐

题目
在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是( )。

A、酱油

B、白砂糖

C、蜂蜜

D、盐

相似考题

1.调味品主要包括以下哪几种类型( )。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖

2.盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度

3.关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。A.调味品成本很低，都采取估算的方法B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C.调味品种类复杂，不能单独核算D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势

4.常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是()。A.砂糖B.绵白糖C.糖浆D.冰糖

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  • 第1题：

    走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。

    A、泡制

    B、腌渍

    C、冷冻

    D、加热


    答案、D

  • 第2题：

    心源性水肿患者应避免摄人过多的

    A.绿色蔬菜
    B.颜色较深水果
    C.豆制品
    D.发酵面点
    E.糖、醋等调味品

    答案：D
    解析：
    本题考查了心源性水肿患者饮食护理的要点。应向患者说明限制钠盐的重要性，各种腌制品、干海货、发酵面点、含钠的饮料和调味品可加重水肿，应嘱咐患者尽量不用，可用糖、醋等调节口味以增进食欲。

  • 第3题：

    调味品主要包括以下几个分类（）

    A．发酵调味品

    B．酱腌菜类

    C．香辛料类

    D．复合调味品类


    发酵调味品;酱腌菜类;香辛料类;复合调味品类

  • 第4题：

    心源性水肿患者应避免摄入过多的

    A．绿色蔬菜

    B．颜色较深水果

    C．豆制品

    D．发酵面点

    E．糖、醋等调味品


    正确答案：D
    本题考查了心源性水肿患者饮食护理的要点。应向患者说明限制钠盐的重要性，各种腌制品、干海货、发酵面点、含钠的饮料和调味品可加重水肿，应嘱咐患者尽量不用，可用糖、醋等调节口味以增进食欲。

  • 第5题：

    心源性水肿患者应避免摄入过多的

    A.绿色蔬菜
    B.颜色较深水果
    C.豆制品
    D.发酵面点
    E.糖、醋等调味品

    答案：D
    解析：
    本题考查了心源性水肿患者饮食护理的要点。应向患者说明限制钠盐的重要性，各种腌制品、干海货、发酵面点、含钠的饮料和调味品可加重水肿，应嘱咐患者尽量不用，可用糖、醋等调节口味以增进食欲。

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