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制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊

题目

制作鞑靼牛扒的原料是()。

A.小牛后腿

B.牛里脊

C.牛上脑

D.牛外脊

相似考题

1.制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。A.牛基础汤B.干红葡萄酒C.培根D.番茄酱

2.制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。A、厚片B、薄片C、大块D、小块

3.牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。A.牛柳B.眼肉C.西冷肉D.沙朗E.米龙F.上脑

4.牛里脊又称()。A.米龙B.西冷C.上脑D.牛柳

参考答案和解析
正确答案：B
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  • 第1题：

    牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。

    A.弓扣

    B.上脑

    C.里脊

    D.短脑


    参考答案：B

  • 第2题：

    T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。

    A.脊肉

    B.里脊肉

    C.脊肉、腰子

    D.脊肉、里脊肉


    正确答案：D

  • 第3题：

    牛柳又称里脊，即背最长肌。西冷又称外脊，主要是腰大肌。


    错误

  • 第4题：

    制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。

    A.牛后腿肉

    B.牛前腿肉

    C.牛里脊肉

    D.牛脯肉


    正确答案：C

  • 第5题：

    属于牛后腿部位的肌肉组织是()。

    A.上脑

    B.牛腩

    C.牛柳

    D.米龙


    正确答案：：D


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