A.牛柳
B.眼肉
C.西冷肉
D.沙朗
E.米龙
F.上脑
1.牛肌肉组织米龙部位的别称叫做______。A.股肉B.臀肉C.眼肉D.腩肉E.腱肉F.仔盖
2.牛外胥肉即______。A.脊背肌肉B.肌肉组织C.颈部肌肉D.胸部肌肉
3.外脊又称牛柳,解剖学上称为腰大肌。()此题为判断题(对,错)。
4.牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______。A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉F.米龙
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
A.上脑
B.牛腩
C.牛柳
D.米龙
第3题:
牛柳又称里脊,即背最长肌。西冷又称外脊,主要是腰大肌。
第4题:
制作鞑靼牛扒的原料是()。
A.小牛后腿
B.牛里脊
C.牛上脑
D.牛外脊
第5题:
17、牛米龙肉又称股肉,位于腰椎的两侧、外脊的后方、牛腩的上方。