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蒸蛋糕加入小量生油起发更好。( )此题为判断题(对，错)。
题目
蒸蛋糕加入小量生油起发更好。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
A.不宜过久搅拌
B.高速搅拌均匀
C.适当多搅拌
D.长时间低速搅拌
正确答案：A
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第2题：
95、铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。
错误 -
第3题：
无论何种蛋糕，都是靠蛋来起发的。
AB -
第4题：
搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。
A.巧克力面坯
B.蛋糕糊
C.起酥面坯
D.泡芙糊
正确答案：D
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第5题：
铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。
错误