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在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( )规范化。A、流程化B、机械化C、半自动化D、全自动化

题目
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( )规范化。

A、流程化

B、机械化

C、半自动化

D、全自动化

相似考题

1.中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

2.创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

3.拌馅岗的主要工作是负责( )。A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作

4.在点心的制作工艺中,强调投料的顺序是为了()。A.操作方便B.工艺要求C.面团软硬

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  • 第1题：

    广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

    A、籼米

    B、糯米

    C、江米

    D、粳米


    答案：B

  • 第2题：

    19、干油酥不能单独制作点心。 （)


    正确

  • 第3题：

    按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。


    D

  • 第4题：

    面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

    A、流散性

    B、润滑性

    C、着色性

    D、疏水性


    答案：D

  • 第5题：

    14、按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。


    ABC

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