A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团
第1题:
A、纯滑
B、松散
C、不纯滑
D、较纯滑
第2题:
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
C、面粉、水和食油
D、面粉、面种和食油
第3题:
丹麦面包面团调制时,如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。
第4题:
A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油
B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团
C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
第5题:
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。