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更多“( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。 ”相关问题
  • 第1题:

    机器搓制的面团更加( ),有更好筋度。

    A、纯滑

    B、松散

    C、不纯滑

    D、较纯滑


    参考答案:A

  • 第2题:

    以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

    A、面粉和食油

    B、面粉、鸡蛋和食油

    C、面粉、水和食油

    D、面粉、面种和食油


    答案:A

  • 第3题:

    丹麦面包面团调制时,如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。


    正确

  • 第4题:

    为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。

    A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油

    B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团

    C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团

    D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团


    参考答案:B

  • 第5题:

    油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。


    正确