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参考答案和解析
参考答案:C
更多“用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。 ”相关问题
  • 第1题:

    风登糖是以()为主要原料,用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制,并经反复搓叠而成。

    A、糖粉

    B、砂糖

    C、面粉、糖粉

    D、牛奶、砂糖


    答案:B

  • 第2题:

    面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式。


    A、B、C、D

  • 第3题:

    油酥面团用油量占面粉的30%左右。


    1:0.3

  • 第4题:

    果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

    A、果汁、面粉

    B、糖、水

    C、果汁、淀粉

    D、糖、面粉


    答案:B

  • 第5题:

    油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。


    正确