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更多“菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( ) ”相关问题
  • 第1题:

    当主料的香味较淡时,可用香味较好的辅料弥补主料的不足。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    菜肴中通常以______的色彩为辅色.起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.蔬菜

    B.调料

    C.主料

    D.辅料


    参考答案:D

  • 第3题:

    20、当主料的香味较淡时,可用香味较好的辅料弥补主料的不足。


    主料香味较好

  • 第4题:

    在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。

    A.主料有腥臊味

    B.主料没有香味

    C.主料香味不足

    D.主料香味较好


    参考答案:D

  • 第5题:

    菜肴中通常以( )的色彩为基调,以( )的色彩为辅色,起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.辅料;主料

    B.辅料;调料

    C.主料;调料

    D.主料;辅料


    答案:D