肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( )此题为判断题(对，错)。

第1题：

糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。

第2题：

1、肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味，众所周知熟肉具有特殊的肉香味，那么熟肉肉香味的来源主要有（）3种途径。

A．美拉德反应

B．有机物热降解

C．加热脂肪氧化作用

D．常温脂肪氧化作用

第3题：

25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。

第4题：

肉松类干制品是指瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉炒制而成的，肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状的干熟肉制品。

第5题：

白煮肉类是将原料肉经（或未经)腌制后，在水（盐水)中煮制而成的熟肉类制品。