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蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( )此题为判断题(对，错)。
题目
蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( )
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团
参考答案：B
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第2题：
用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（)四种方式。
A．胀润
B．糊化
C．吸附
D．粘结
A、B、C、D -
第4题：
( )和面团即蛋糕浆。A、纯蛋
B、咸蛋
C、水蛋
D、纯水
参考答案：A -
第5题：
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式。
A、B、C、D