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同质组配是指将同类原料组配在一起。( )此题为判断题(对，错)。

题目
同质组配是指将同类原料组配在一起。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

2.菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( )此题为判断题(对，错)。

3.异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

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  • 第1题：

    将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为______。

    A.异色组配法

    B.顺色组配法

    C.同类色相配法

    D.明度对比法


    参考答案：A

  • 第2题：

    菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。

    A.脆配脆

    B.软配软

    C.脆配软

    D.同质组配


    参考答案：D

  • 第3题：

    单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。


    正确

  • 第4题：

    将相似质地的原料组配在一起属于______。

    A.同质组配

    B.异质组配

    C.质量组合

    D.质地组合


    参考答案：A

  • 第5题：

    菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

    A.原料形状

    B.主要原料

    C.特定形态

    D.原料构成


    正确答案：A

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