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制做基础汤汁的传统方法名称叫做( )。A.煮汤和炖汤B.煮汤和熬汤C.熬汤和炖汤D.以上三个都可以

题目
制做基础汤汁的传统方法名称叫做( )。

A.煮汤和炖汤

B.煮汤和熬汤

C.熬汤和炖汤

D.以上三个都可以

相似考题

1.汤汁的分类方法()。A.按烹饪原料的性质划分B.按火力大小划分C.按汤汁的味型划分D.按汤汁的色泽划分E.按制汤的工艺方法划分

2.高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。( )此题为判断题(对，错)。

3.动物明胶在制做基础清汤的过程中,能够保持汤汁乳化结构的稳定性质。( )此题为判断题(对，错)。

4.高级清色基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤。( )此题为判断题(对，错)。

更多“制做基础汤汁的传统方法名称叫做( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。

    A.加工原料

    B.烹制菜品

    C.熬制汤汁

    D.某品成熟


    参考答案：B

  • 第2题：

    高级清色基础汤汁的别称叫做( )。

    A.鸡汤

    B.老汤

    C.白汤

    D.上汤


    正确答案：D

  • 第3题：

    由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    高级白色基础汤汁的别称叫做( )。

    A.炖汤

    B.煲汤

    C.奶汤

    D.鸡汤


    正确答案：C

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